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血糖値は、主に、膵臓にある膵島(すいとう)と呼ばれる部分から分泌されるインスリンやグルカゴンなどのホルモンによって、バランスよく調節されています。
血糖値を調節するホルモンには、ほかにも「インクレチン」などがあります。
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